おいしさを現地 海月グループ施設 「サウスブリーズホテル 高知海月」からお届けします！
今が旬の戻り鰹を味わう！トロッとした柔らかな味わい
カツオの旬は、3〜5月の春と9〜11月の秋の2回。旬が春のカツオを「初鰹」、秋のカツオを「戻り鰹」と呼びます。
戻り鰹は、春に黒潮に乗って北上したカツオが、秋になるとUターンして南下します。南下する途中で多くの餌を食べて脂が乗り「トロ鰹」とも呼ばれます。初鰹に比べてトロッとした柔らかな味わいになります。
海月うまいもん市場のカツオのタタキが美味しいわけは…？？
高知の伝統的な一本釣りで獲れた、新鮮で選りすぐりのカツオだけを使用。
熟練の職人が仕入れたカツオをすぐに加工。 藁で炭焼きにします。
強火で一気に焼き上げることで、余分な水分が飛ばし、旨味をぎゅっと閉じ込めます。 藁の煙が香りを加えて、より香ばしく美味しい一品に仕上げています。
鰹のタタキの美味しい食べ方
カツオの旬は、3〜5月の春と9〜11月の秋の2回。旬が春のカツオを「初鰹」、秋のカツオを「戻り鰹」と呼びます。
戻り鰹は、春に黒潮に乗って北上したカツオが、秋になるとUターンして南下します。南下する途中で多くの餌を食べて脂が乗り「トロ鰹」とも呼ばれます。初鰹に比べてトロッとした柔らかな味わいになります。
海月うまいもん市場のカツオのタタキが美味しいわけは…？？高知の伝統的な一本釣りで獲れた、新鮮で選りすぐりのカツオだけを使用。
熟練の職人が仕入れたカツオをすぐに加工。 藁で炭焼きにします。
強火で一気に焼き上げることで、余分な水分が飛ばし、旨味をぎゅっと閉じ込めます。 藁の煙が香りを加えて、より香ばしく美味しい一品に仕上げています。
鰹のタタキの美味しい食べ方
解凍の方法（短時間で行うのがPOINT）
❶真空パックのまま流水で5 ～ 10 分さらす
❷袋から出してペーパーなどで巻いて冷蔵庫で1 時間ほど置く
❸空気に触れて酸化することで、色がきれいに仕上がります
| 内容物 | ・藁焼き 鰹のたたき（高知県産） 3節:約700g（3～4人前）
・タレ（にんにく風味）180ml ・室戸海洋深層水の塩 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍（-18度以下で保存） |
| 消費期限 | 冷凍保存で約2週間 ※風味良くお楽しみいただくために、消費期限に関わらず出来るだけお早めにお召し上がりください。 |
| 配送について | 一律80サイズでの発送になります。 定型の発泡スチロールに梱包してのお届けになります。 |
送料について
発送元・配送方法（温度帯）が異なる商品をご注文の場合は、それぞれに送料が掛かります。
※ 送料は配送先１件ごとに掛かります。サイズと重さによって送料が異なります。
※ 発送元が異なる商品を複数ご注文の場合はそれぞれ送料がかかります。
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施設について
《おいしさを現地からお届けします》
サウスブリーズホテル高知海月からお届けします。
| 施設名 | サウスブリーズ 高知海月 |
|---|---|
| 所在地 | 高知県高知市農人町5-29 |
| TEL | 088-885-5050 |
| HP | https://www.sbh.co.jp/ |
